初夏、おせちの仕込みが始まります。
丁寧に下ごしらえして、煮込み、漬け込み
その時一番美味しい旬のものを、半年後に一番美味しい状態になるように
計算し尽された料理の始まりです。

秋、収穫を終えた食材が入って参りました。
皮を剥き、下茹でして、煮込み、漬け込み
その美味しさを閉じこめて参ります。

冬、いよいよ最後の仕上げ
新鮮なものを新鮮なまま
料理人の腕が光る絶妙な味付けで仕上げて参ります。

大切な時間を、伝統のおせちともにゆっくりとお楽しみください。