鱧(はも)・六白黒豚 出汁しゃぶセット

通常価格 ¥11,000
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税込み

9月末までの期間限定商品です。
9月中お早めのご注文をお勧めしております。
(市場がお休みの為、9月21日、22日お受け取りも対応が出来ません。あらかじめご了承ください。)

京都の夏の風物詩「鱧(はも)」
京都の夏と言えば、祇園祭、五山送り火、それに欠かせないのが「鱧(はも)」です。

当店の熟練料理人が丁寧に骨切りした本場の鱧を生のままお届けいたします。
ご自宅のお鍋で美しく花開く様子をお楽しみくださいませ。

合わせるのは、当店自慢の「出汁」と柚子をふんだんに使った「自家製柚子ぽん酢」
ジュワっと染みるコクのある出汁、さっぱり爽やかなぽん酢、お好きなお召し上がり方を見つけるのも楽しみの1つです。

本年は、鹿児島県産 黒豚の中でも流通量が1%に満たない稀少なブランド豚「六白黒豚」と、食べ比べをお楽しみいただけるセットをご用意いたしました。

さつまいもを食べて育った甘くきめ細やかな肉質、厚さ1mmでも口の中に濃厚に広がるその旨みは、豚肉のイメージをガラリと変える卓越した美味しさの豚肉。

店舗でもこの季節に人気の、心ゆくまで食べ比べをお楽しみいただける欲張りなセットでございます。今だけの美味、ご自宅でゆっくりお楽しみくださいませ。


< 必ずお読みください>

・チルドでお届けいたします。生ものでございますので、確実にお受け取りいただける日時をご指定ください。
・出汁、薬味にも保存料は使用しておりません。お手元に届きましたらお早めにお召しあがりください。
・月曜のご到着をご希望の場合は必ず当日中にお召し上がりくださるようお願いいたします。
消費期限:製造日から4日】
・ご贈答用にお熨斗のご用意も承ります。ご注文画面の「ご要望欄」にてお申しつけください。


◆チルド配送につき、下記の都道府県へのお届けはできかねます。
北海道/青森/鳥取/岡山/島根/広島/山口/香川/徳島/愛媛/高知/福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県


<内容>

2~3人前 3~4人前
六白黒豚 240g 360g
つけ出汁 360ml×1 500ml×1
そば 125g 250g
柚子胡椒 5g 8g

刻み葱

240g 480g
野菜盛 180g 270g
300g 

(約1502P)
(18~20g8カン2P

450g 
(約150g3P)
(18~20g8カン3P

ポン酢

120cc

170cc

<野菜盛 内容>
・2~3人前 : ほうれん草60g 舞茸20g蓮根20gエリンギ20g椎茸20g花麩2枚、胡麻麩2枚 赤蒟蒻2枚
・3~4人前 : ほうれん草90g 舞茸30g蓮根30gエリンギ30g椎茸30g花麩3枚、胡麻麩3枚 赤蒟蒻3枚


◆食べ方
①お鍋に昆布を入れて、お湯を沸かしてください。沸騰したら、きのこ・根菜・赤蒟蒻・お麩・葉野菜の順にお鍋に入れます。

②つけ出汁は鍋に入れ沸騰しない程度に温めて、人数分をお椀に分けてください。 ぽん酢は温めずに小皿に分けて下さい。
※この出汁は、鍋出汁ではございません。 しゃぶしゃぶをお召し上がり頂く為のつけ出汁です。

③お鍋を沸騰させてしゃぶしゃぶをお楽しみください。
豚肉は白くなるまでしっかり火を通してください。 鱧は茹ですぎず、身が開いたらお召し上がりいただけます。 薬味の柚子胡椒は入れすぎると辛くなりすぎるので少しずつお入れください。 白葱はサッと水にさらし良く水分を切ってから、たっぷりとつけ出汁に入れて具材と絡めるようにお召し上がりください。

④最後に〆の蕎麦を沸騰したお鍋でゆがいてください。2分半で茹であがります。 お鍋に出た食材の旨みのスープを麺が吸って、とても美味しくお召し上がりいただけます。