2022年京都瓢斗のおせち

初夏、おせちの仕込みが始まります。
丁寧に下ごしらえして、煮込み、漬け込みその時一番美味しい旬のものを、半年後に一番美味しい状態になるように計算し尽された料理の始まりです。

秋、収穫を終えた食材が入って参りました。
皮を剥き、下茹でして、煮込み、漬け込みその美味しさを閉じこめて参ります。

冬、いよいよ最後の仕上げ
新鮮なものを新鮮なまま料理人の腕が光る絶妙な味付けで仕上げて参ります。

創業の地、京都から受け継ぐ伝統の日本料理をたっぷりと 2022年京都瓢斗のおせちでございます。